Albaitariak sistema AAPC (Lauron implantatuta dagoena) lan egiten du, eta bermatzen du lauroko jantokia higiene tramite guztiak betetzen dituen.Berak egiten duena da: Eusko Jaurlaritzak derrigortzen du ikastola edo jantoki bakoitzak gutxienez inspekzio bat urtean edukitzea, baina Laurok beste bat aparte kontratu nahi duenez beste inspekzio bat egin nahi du segurtasuna guztiz bermatzeko eta atal honetan Mirianek lan egiten du. Lauroko jantokietan berrikusten duguna da dena egon behar den bezala egotea ez egotea aldaketa bat erez elikagaietan adibidez elikagai bat temperatura batean egotea eta urrengo astean bezte guztiz ezberdin batean egotea.Eusko Jaularitzako inspekzioak enpresa guztiek bete behar dituzte ,baina gu guztiak baino gehiago egin behar ditugu eta bezte motatako ispekzioak egiten ditugu oso zehatzak direnak. , urte osoan zehar inspekzio neurriak berdinak hartu behar dira. Elikagaiak temperatura orekatua egon behar dira dembora osoan. Jatetxe bakoitzak beraiek hartzen duten janaria jantoki zentraletatik hasiera batetik elikagai guztiak astertuta egon behar dira eta zentru bakoitzak jantokiari ezkatu dezake menu bereziak egitea alergenoei.
alerta sanitarioak daudenean, baiana ahu gehiago administraziotatik eramaten du.Epidemia kasu bat ematen bada zentruari eskatzen zaio epidemia arriskua daukan elikagaia eta jarraian baztertu behar dela lehen bai lehen. alerta sanitarioak daudenean, baiana ahu gehiago administraziotatik eramaten du, guk momentu honetan ez ditugu eramaten traza kontrolak baina trazen kontrolak egitea ezkatzen zaie probedorei, beraiek dute kontrolatuta janari bakoitzak trazak badituen eta mesu bat bidaltzen diegu adibidez ilar tasak badituen elikagairen bat eta elikagai hori kentzeko. Honetaz aperte laborategiak daude ahu kontrolatzeko baina ahuek gauza ahuetan bakarrik dira adituak (laktosa, glutena). Sistema batzuk daude komprobatzeko alergenoak leku batera joaten badira jatera eta ezkatzen duten janaria beraientzat kaltegarria ez dela jakiteko aparato elektriko bat eramaten dute
iruzkinik ez:
Argitaratu iruzkina